白ワインはなぜ白い?さっぱりした飲み口になる秘密も解説

コラム

白ワインがなぜ白いか、それはブドウの品種が異なるからです。

黒ブドウから造られるワインが赤、そして白ブドウから造られる白とワインの違いがでてきます。

また、醸造方法の違いからもなぜ白いかという違いがあり、果皮ごと醸して発酵させて造られる赤ワイン、絞った果汁だけを発酵させるのが白ワインです。

白ワインには甘口と辛口に分けることができますが、辛口のほうがさっぱりとした飲み口になります。

甘口と辛口の違いは発酵期間が関係し、甘口は発酵期間が短くフルーティーな飲み口になり、辛口はじっくりと熟成させるためフレッシュな酸味からさっぱりとした飲み口となるんです。

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